food, taste89 서울역 뒤 맛있는 집 한 곳 서울역 뒤 만리재로에 있는 맛있는 집 한 곳. 나이 든 우리 입맛에 딱 맞다. 이 집은 메인 메뉴도 맛있지만, 그 전에 내 놓는 반찬들이 맛깔스럽기로 정평이 나있다. 그 중에서도 파김치와 굴무침, 두툼한 계란말이는 특히 일품이다. 사진에 나와있는 것 외에 다슬기 된장 맛도 아주 좋다. 게다가 모자라면 얼마든지 더 갖다준다. 무한정 리필이라는 얘기다. 이러니 이 집에는 젊은 층들이 실속 차리려 많이 드나드려 하는데, 주인장은 별로 반기질 않는다. 기껏해야 안주 하나에 소주나 맥주 한 병 시켜놓고는 줄창 반찬들만 챙기는 게 여간 눈꼴시럽지 않기 때문이라고 솔직히 털어 놓는다. 반찬 만드는데 드는 비용이 만만찮기 때문이다. 우리들은 이날 부추잡채와 명태 찜, 그리고 사진에는 없는데 오징어 볶음 등 3가지 안주.. 2024. 3. 12. 마산의 겨울대구, 그리고 대구湯 오늘 아침 마산 한 선배님이 고향에 대한 향수와 고향맛 군침을 돌게하는 맛깔스런 글과 사진을 올리셨다. 마산어시장 대구 경매장의 겨울 대구에 관한 것인데, 겨울 대구탕에 이끌리어 새벽 어시장을 찾은 것이다. 이 글과 사진을 보면서 유체이탈이랄까, 나 또한 각중에 시원한 갯바람 속 마산어시장 새벽 대구 경매장에서 대구를 고르고 있었다. 마산 사람들에게 겨울 대구탕은 보약과 같은 것이다. 겨울 대구탕에 다른 거 필요없다. 그저 무시 듬썩 듬썩 크게 썰어넣고 대구와 같이 통째로 끓이면 되는 것이다. 그 한 그릇으로 몸과 마음이 천하에 다른 어떤 것 필요치 않게 풍만과 안온함 속으로 빠져들게 하는 게 바로 마산의 겨울 대구탕이다. 연말 술로 고달파지고 있는 속이 바라는 것도 바로 마산식으로 끓인 겨울 대구탕이다.. 2023. 12. 30. 커피를 얼마나 마시는지는 유전자에 달려있다 Your Genes Might Determine How Much Coffee You Drink. 사람이 커피를 얼마나 마시는지는 유전자에 달려있다고 합니다. 이 말은 바꾸면 유전자가 커피를 얼마나 많이 마시는지 결정할 수 있다는 얘기입니다. 커피 몇 잔 없이는 하루를 버틸 수 없다면 유전자 탓일 수 있습니다. 2018년의 한 연구에 따르면 유전적 특성이 카페인이나 퀴닌(quinine; 토닉워터에 함유된 성분)과 같은 쓴맛이 나는 음식에 얼마나 민감한지를 결정한다고 합니다. 연구자들은 쓴맛을 강하게 느낄 수 있는 유전자를 가진 사람은 커피를 많이 마시는 사람(매일 4잔 이상 마시는 사람으로 정의)일 가능성이 높다는 사실을 발견했습니다. 떫은 맛에 더 민감한 사람들이 평균적인 민감도를 가진 사람들보다 커피를.. 2023. 12. 17. 김 밥 김밥을 좋아한다. 나이들어 혼자 밥을 먹는 ‘혼밥’에 익숙해진 데다 간편하면서도 ‘단짠’한 맛이 구미를 당기기 때문일 것이다. 젊었을 적, 그러니까 아이들이 집에 있을 때는 아내가 김밥을 자주 말아주곤 했는데, 아이들이 없으니 김밥을 이젠 하질 않는다. 어쩌다 김밥 타령을 하면 밖에 나가 사먹으라고 한다. 우리 동네는 후져서 그런지 김밥 파는 데가 없다. 예전에 한 곳 있었는데, 없어진지 오래 됐다. 며칠 전 무료한 오후 무렵 갑자기 김밥 생각이 났고, 그래서 어떻게든 그걸 먹으려고 집을 나와서는 원당시장까지를 마을버스를 타고 갔다. 그런데 가는 날이 장날이라고, 한번 가본 적이 있는, 두툼하게 말아주는 그 김밥집이 문을 열고있지 않아 허탕만 쳤다. 문은 닫혀 있었지만, 그 집 이름은 알았다. ‘지영.. 2023. 11. 25. 커피를 너무 많이 마시고 있다면… 조용한 아침, 분주한 하루를 시작하기 전에 커피 한 잔을 마시며 여유를 즐기고 있습니다. 하지만 하루가 끝나고 나면 두 잔, 세 잔, 심지어 네 잔을 마시면서 카페인을 얼마나 마실 수 있는지 걱정하는 자신을 발견하게 됩니다. 커피를 너무 많이 마시는 것이 아닌가 하는 우려도 있겠지요. 그렇습니다. 하지만 다행히도 적절한 양의 커피를 안전하게 섭취하는 방법을 배운다면 카페인을 완전히 포기할 필요는 없습니다. 하루 최대 4잔으로 제한하기 모든 음식과 마찬가지로 커피도 적당히 즐기는 것이 가장 좋습니다. 추출 커피 한 컵(8온스)에는 95mg의 카페인이 함유되어 있습니다. 에스프레소 한 잔에는 64mg의 카페인이 함유되어 있습니다. FDA는 부작용을 피하기 위해 카페인을 매일 400mg 이하로 섭취할 것을 .. 2023. 11. 2. 건강에 좋은 달콤하고 놀라운 간식, ‘다크 초콜릿(dark chocolate)의 효능 초콜릿을 한 입 베어 무는 것보다 더 만족스러운 것은 없지만, 초콜릿을 한 입 베어 무는 순간 종종 죄책감을 느낄 수 있습니다. 어릴 때부터 초콜릿은 건강에 좋지 않은 간식이라고 배워왔지만, 과연 그럴까요? 그 답은 놀랍습니다. 대부분의 초콜릿을 과도하게 섭취하지 않는 것이 가장 좋지만, 검은 색 ‘다크 초콜릿(dark chocolate)’은 장단기적으로 건강에 도움이 되는 것으로 오랫동안 찬사를 받아왔습니다. 실제로 전문가들은 균형 잡힌 식단의 일부로 매일 1온스의 다크 초콜릿을 섭취할 것을 권장합니다. 이 달콤한 간식을 식료품 저장실에 추가하면 얻을 수 있는 몇 가지 이점을 소개합니다. 항산화제 풍부(High in Antioxidants) 다크 초콜릿은 주로 코코아 고체로 구성되어 있습니다. 이러한 .. 2023. 10. 30. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 15 다음
